Pour 6 personnes,
Ingrédients :
400 g de panais
1 pomme de terre
1 oignon
persil plat
80 g de reblochon
4 c à soupe de croûtons
4 c à soupe de lardons fumés
1/2 verre de vin blanc
huile d'olive
sel et poivre
Préparation :
Éplucher les panais, la pomme de terre et l'oignon puis le couper en petits morceaux
Faire revenir les légumes 5 minutes dans une grande casserole avec l'huile
Verser le vin et 75 cl d'eau
Couvrir et cuire 20 minutes à feu moyen
Tailler le reblochon en dés après avoir ôté la croûte
Le faire fondre dans la soupe
Mixer, saler et poivrer
Faire dorer les lardons à sec
Verser la soupe dans 6 bols, décorer des lardons, de croûtons et de persil plat effeuillé
Croustillons aux olives et tomates
Pour 4 personnes,
Ingrédients :
10 tomates séchées
1 œuf
2,5 dl de boisson aux amandes (type alpro)
2 c à soupe de pignons de pin
10 olives noires dénoyautées
500 g de farine
22 g de levure chimique
1 c à soupe de sucre
25 cl de bière blonde
1 c à soupe de basilic séché ou frais
sel
Préparation :
Diluer la levure dans la bière et la boisson aux amandes préalablement tiédies
Battre l’œuf à la fourchette
Mettre la farine dans un saladier, faire un puits et incorporer la préparation à la bière avec l’œuf, le sel et le basilic
Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse
Couvrir et laisser lever 1 h 30 à température ambiante
La pâte double de volume
Pendant ce temps, émincer les tomates séchées et les olives
Faire dorer les pignons de pin à sec dans une poêle et
Ajouter le tout à la pâte et mélanger énergiquement à la spatule
Former des portions de pâte à l'aide de deux cuillères à soupe, plonger ensuite les portions dans l'huile chaude à 180°
Les retourner de temps en temps et procéder par petites quantités
Égoutter à l'essuie-tout et déguster chaud
Ingrédients :
10 tomates séchées
1 œuf
2,5 dl de boisson aux amandes (type alpro)
2 c à soupe de pignons de pin
10 olives noires dénoyautées
500 g de farine
22 g de levure chimique
1 c à soupe de sucre
25 cl de bière blonde
1 c à soupe de basilic séché ou frais
sel
Préparation :
Diluer la levure dans la bière et la boisson aux amandes préalablement tiédies
Battre l’œuf à la fourchette
Mettre la farine dans un saladier, faire un puits et incorporer la préparation à la bière avec l’œuf, le sel et le basilic
Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse
Couvrir et laisser lever 1 h 30 à température ambiante
La pâte double de volume
Pendant ce temps, émincer les tomates séchées et les olives
Faire dorer les pignons de pin à sec dans une poêle et
Ajouter le tout à la pâte et mélanger énergiquement à la spatule
Former des portions de pâte à l'aide de deux cuillères à soupe, plonger ensuite les portions dans l'huile chaude à 180°
Les retourner de temps en temps et procéder par petites quantités
Égoutter à l'essuie-tout et déguster chaud
Beurre à l'ail et cuisson des escargots
Beurre à l'ail
maison
5 filets d'anchois à
l'huile
12 gousses d'ail
200 g de beurre
pommade
2 échalotes
1 botte de persil
75 g de poudre
d'amandes ou de noisettes
Éplucher et
découper grossièrement les échalotes
Retirer les tiges du
persil
Éplucher les gousse
d'ail
Bien mélanger tous
les ingrédients et mixer le tout
Vérifier
l’assaisonnement
On peut conserver le
beurre en le filmant en boudin et le mettant au congélateur
Pour les escargots,
mettre un peu de beurre dans le fond de la coquille, dis poser
l'escargot et fermer avec un peu de beurre
Pour la cuisson ,
préchauffer le four à 250°
Dès que le four est
vraiment bien chaud (attendre 10 minutes) , éteindre le four et
mettre les escargots à cuire
Soupe de poisson aux crevettes grises de la mer du nord
Pour 4 personnes,
Ingrédients :
400 g de poisson blanc style cabillaud
125 g de crevettes grises décortiquées
200 g de céleri-rave
2 blancs de poireaux
4 carottes
le jus de deux citrons
600 g de pommes de terre grenailles
2.5 dl de crème
5 dl de bouillon de poisson
2 feuilles de laurier
quelques tiges de thym frais
poivre du moulin
fleur de sel
Préparation :
Couper les blancs de poireaux en julienne
Peler les carottes et le céleri-rave
Couper les carottes en rorndelles et le céleri-rave en cubes de 1 cm
Éplucher les pommes de terre
Cuire les pommes de terre 20 minutes dans de l'eau frémissante
Cuire successivement les légumes dans la même eau
Réserver 5 dl d'eau de cuisson et plonger les légumes dans l'eau glacée
Faire chauffer le bouillon de poisson, ajouter l'eau de cuisson, la crème , les légumes, le thym, le laurier et le jus de citron
Assaisonner suivant goût de poivre et de fleur de sel
Faire cuire la cabillaud dans le bouillon puis ajouter les crevettes et les pommes de terre
Servir
Ingrédients :
400 g de poisson blanc style cabillaud
125 g de crevettes grises décortiquées
200 g de céleri-rave
2 blancs de poireaux
4 carottes
le jus de deux citrons
600 g de pommes de terre grenailles
2.5 dl de crème
5 dl de bouillon de poisson
2 feuilles de laurier
quelques tiges de thym frais
poivre du moulin
fleur de sel
Préparation :
Couper les blancs de poireaux en julienne
Peler les carottes et le céleri-rave
Couper les carottes en rorndelles et le céleri-rave en cubes de 1 cm
Éplucher les pommes de terre
Cuire les pommes de terre 20 minutes dans de l'eau frémissante
Cuire successivement les légumes dans la même eau
Réserver 5 dl d'eau de cuisson et plonger les légumes dans l'eau glacée
Faire chauffer le bouillon de poisson, ajouter l'eau de cuisson, la crème , les légumes, le thym, le laurier et le jus de citron
Assaisonner suivant goût de poivre et de fleur de sel
Faire cuire la cabillaud dans le bouillon puis ajouter les crevettes et les pommes de terre
Servir
Croquettes au fromage
Pour 16 croquettes,
Ingrédients :
30 g de beurre
130 g de farine ainsi que 4 c à soupe
250 ml de lait froid entier
1 jaune d’œuf
1 œuf battu
1 cube de bouillon de légumes
200 g de fromage vieux râpé
chapelure
citron n
Préparation :
faire fondre le beurre et ajouter petit à petit la farine en remuant.
Verser délicatement le lait tout en remuant.
Ajouter le jaune et le cube de bouillon émietté.
Bien mélanger.
Ajouter le fromage et laisser fondre doucement.
Ajouter le persil, poivrer et verser le tout dans un bol.
Laisser refroidir complètement.
Avec les mains humides façonner les croquettes et les paner à l'anglaise (farine puis œuf puis chapelure)
Les placer au congélateur 1 heure.
Faire dorer les croquettes en friteuse et servir avec un quartier de citron et du persil.
Ingrédients :
30 g de beurre
130 g de farine ainsi que 4 c à soupe
250 ml de lait froid entier
1 jaune d’œuf
1 œuf battu
1 cube de bouillon de légumes
200 g de fromage vieux râpé
chapelure
citron n
Préparation :
faire fondre le beurre et ajouter petit à petit la farine en remuant.
Verser délicatement le lait tout en remuant.
Ajouter le jaune et le cube de bouillon émietté.
Bien mélanger.
Ajouter le fromage et laisser fondre doucement.
Ajouter le persil, poivrer et verser le tout dans un bol.
Laisser refroidir complètement.
Avec les mains humides façonner les croquettes et les paner à l'anglaise (farine puis œuf puis chapelure)
Les placer au congélateur 1 heure.
Faire dorer les croquettes en friteuse et servir avec un quartier de citron et du persil.
Velouté glacé de petits pois à la menthe
Ingrédients pour 4 personnes,
450 g de petits pois écossés
50 g de roquette
2 gousses d'ail
2 échalotes
quelques feuilles de menthe
1 cube de bouillon de volaille
1 c à soupe d'huile
huile de noisette
sel et poivre du moulin
Préparation :
Porter à ébullition 2 litres d'eau, ajouter le cube de bouillon et les petits pois.
Laisser cuire 15 minutes.
Egouter les petits pois et récupérer le bouillon.
Émincer l'ail et les échalotes et les faire revenir 5 minutes dans 1 c à soupe d'huile.
Mixer les petits pois avec la menthe, les échalotes et l'ail.
Couvrir du bouillon et mixer, il faut obtenir une texture onctueuse.
Saler et poivrer.
Réfrigérer 2 heures.
Napper d'un peu d'huile de noisette et parsemer de roquette.
450 g de petits pois écossés
50 g de roquette
2 gousses d'ail
2 échalotes
quelques feuilles de menthe
1 cube de bouillon de volaille
1 c à soupe d'huile
huile de noisette
sel et poivre du moulin
Préparation :
Porter à ébullition 2 litres d'eau, ajouter le cube de bouillon et les petits pois.
Laisser cuire 15 minutes.
Egouter les petits pois et récupérer le bouillon.
Émincer l'ail et les échalotes et les faire revenir 5 minutes dans 1 c à soupe d'huile.
Mixer les petits pois avec la menthe, les échalotes et l'ail.
Couvrir du bouillon et mixer, il faut obtenir une texture onctueuse.
Saler et poivrer.
Réfrigérer 2 heures.
Napper d'un peu d'huile de noisette et parsemer de roquette.
Huile d'olive aromatisée au romarin et citron
Verser dans une bouteille d'huile d'olive quelques brins de romarin, 4 gousses d'ail pelées et le zeste d'un demi citron.
Laisser infuser un mois.
On peut aussi aromatiser avec du thym, du basilic, de l'estragon, de l'ail, de la lavande, de la menthe, ...
Laisser infuser un mois.
On peut aussi aromatiser avec du thym, du basilic, de l'estragon, de l'ail, de la lavande, de la menthe, ...
Petite sauce maison au foie gras
Faire chauffer un fond blanc de volaille et y ajouter un morceau de foie gras mi-cuit, quelques gouttes d'huile de truffe et crémer.
Mixer le tout.
Râper un peu de truffe.
Mixer le tout.
Râper un peu de truffe.
Ketchup maison et sa version BBQ
Ingrédients pour une grande bouteille :
1 kg de tomates
1 gros oignon pelé et émincé
3 gousse d'ail pelées et émincées
1 clou de girofle
75 ml de vinaigre de vin blanc
1 c à café de piment au choix
50 g de sucre de canne
1/2 c à café de poivre ou de 4 baies
1 c à café de sel
Préparation :
Laver et les couper en 6
Les faire cuire dans une cocotte avec l'oignon, l'ail et le clou de girofle 30 minutes à feu vif
Retirer le clou de girofle et mixer le tout
Ajouter le vinaigre, le piment, le sel et le poivre ou les baies
Faire cuire 45 minutes jusqu'à ce que le mélange réduise de moitié, il faut une bonne consistance
Ajouter le sucre et remettre sur le feu 15 minutes
Verser dans une bouteille et mettre au réfrigérateur 4 jours avant consommation
Version BBQ :
Mélanger la recette de base avec 1 c à café d'épices à barbecue, 1 c à soupe de moutarde forte, 2 c à soupe de vinaigre de vin blanc, 1/2 c à soupe de jus de citron, 1 c à soupe de miel et un peu de poivre
Version au whisky :
Chauffer 90 g de ketchup maison avec 4 cl de whisky, 2 c à soupe de sauce soja, 2 c à soupe de sirop d'érable, 1 c à café de moutarde forte, 1 c à café de sauce Worcester et une pincée de poivre.
Mélanger le tout et porter à ébullition, laisser mijoter 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe
Toutes ces ketchups se conservent de 2 à 3 mois au réfrigérateur
On peut aussi varier la recette avec d'autres épices comme le piment d'Espelette, le
curry ou thym, basilic, romarin.
1 kg de tomates
1 gros oignon pelé et émincé
3 gousse d'ail pelées et émincées
1 clou de girofle
75 ml de vinaigre de vin blanc
1 c à café de piment au choix
50 g de sucre de canne
1/2 c à café de poivre ou de 4 baies
1 c à café de sel
Préparation :
Laver et les couper en 6
Les faire cuire dans une cocotte avec l'oignon, l'ail et le clou de girofle 30 minutes à feu vif
Retirer le clou de girofle et mixer le tout
Ajouter le vinaigre, le piment, le sel et le poivre ou les baies
Faire cuire 45 minutes jusqu'à ce que le mélange réduise de moitié, il faut une bonne consistance
Ajouter le sucre et remettre sur le feu 15 minutes
Verser dans une bouteille et mettre au réfrigérateur 4 jours avant consommation
Version BBQ :
Mélanger la recette de base avec 1 c à café d'épices à barbecue, 1 c à soupe de moutarde forte, 2 c à soupe de vinaigre de vin blanc, 1/2 c à soupe de jus de citron, 1 c à soupe de miel et un peu de poivre
Version au whisky :
Chauffer 90 g de ketchup maison avec 4 cl de whisky, 2 c à soupe de sauce soja, 2 c à soupe de sirop d'érable, 1 c à café de moutarde forte, 1 c à café de sauce Worcester et une pincée de poivre.
Mélanger le tout et porter à ébullition, laisser mijoter 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe
Toutes ces ketchups se conservent de 2 à 3 mois au réfrigérateur
On peut aussi varier la recette avec d'autres épices comme le piment d'Espelette, le
curry ou thym, basilic, romarin.
Crème de cresson au saumon fumé et oeufs de lompe
Pour 4 personnes,
Ingrédients :
1 avocat
250 g de ricotta
100 g de cresson
1 c à soupe de jus de citron
1 c à soupe d'huile d'olive
2 tranches de saumon fumé
6 c à café d’œufs de lompe
quelques brins de cresson pour la déco
Préparation :
Couper l'avocat en deux et retirer le noyau
Évider la chair
Mettre l'avocat dans un blender avec la ricotta, le cresson lavé, le jus de citronet l'huile d'olive
Assaisonner de poivre et de sel.
Mixer.
Verser la crème dans des verres ou des verrines
Découper le saumon fumé en languettes et les poser sur la crème
Terminer avec les oeufs de lompe et quelques brins de cresson
Ingrédients :
1 avocat
250 g de ricotta
100 g de cresson
1 c à soupe de jus de citron
1 c à soupe d'huile d'olive
2 tranches de saumon fumé
6 c à café d’œufs de lompe
quelques brins de cresson pour la déco
Préparation :
Couper l'avocat en deux et retirer le noyau
Évider la chair
Mettre l'avocat dans un blender avec la ricotta, le cresson lavé, le jus de citronet l'huile d'olive
Assaisonner de poivre et de sel.
Mixer.
Verser la crème dans des verres ou des verrines
Découper le saumon fumé en languettes et les poser sur la crème
Terminer avec les oeufs de lompe et quelques brins de cresson
Soupe de poireaux à l'asiatique
Ingrédients :
2 poireaux
1 oignon
1 pomme
1,5 litre d'eau
2 cubes de bouillon de légumes
1,25 dl de lait de coco
2 c à soupe d'huile d'olive
10 g de coriandre fraîche
1 tige de citronnelle
2 cm de gingembre
1 gousse d'ail
1 c à soupe d’épices Thaï Mix fresh (Delhaize)
Préparation :
Couper les poireaux en gros morceaux
Presser la gousse d'ail
Émincer l'oignon
Peler la pomme et le gingembre et les couper en dés
Écraser la citronnelle au pilon
Hacher la coriandre
Faire revenir l'oignon avec l'ail dans l'huile d'olive, puis ajouter les poireaux, la pomme, le gingembre les épices et la citronnelle
Faire suer rapidement
Ajouter l'eau, les cubes de bouillon et porter à ébullition
Laisser cuire 20 minutes à feu doux
Sortir la citronnelle et mixer la soupe
Ajouter le lait de coco et laisser cuire encore quelques minutes
Servir avec de la coriandre fachée
2 poireaux
1 oignon
1 pomme
1,5 litre d'eau
2 cubes de bouillon de légumes
1,25 dl de lait de coco
2 c à soupe d'huile d'olive
10 g de coriandre fraîche
1 tige de citronnelle
2 cm de gingembre
1 gousse d'ail
1 c à soupe d’épices Thaï Mix fresh (Delhaize)
Préparation :
Couper les poireaux en gros morceaux
Presser la gousse d'ail
Émincer l'oignon
Peler la pomme et le gingembre et les couper en dés
Écraser la citronnelle au pilon
Hacher la coriandre
Faire revenir l'oignon avec l'ail dans l'huile d'olive, puis ajouter les poireaux, la pomme, le gingembre les épices et la citronnelle
Faire suer rapidement
Ajouter l'eau, les cubes de bouillon et porter à ébullition
Laisser cuire 20 minutes à feu doux
Sortir la citronnelle et mixer la soupe
Ajouter le lait de coco et laisser cuire encore quelques minutes
Servir avec de la coriandre fachée
Épis de maïs à la mexicaine
Ingrédients :
6 épis de maïs
6 c à soupe de mayonnaise
1 c à café d'ail en poudre
200 g de feta
2 bouquets de coriandre
2 c à café de chili en poudre
2 citrons verts
Préparation :
Faire cuire les épis de maïs de 8 à 10 minutes dans de l'eau salée
Les sortir de l'eau et les égoutter
Émietter la feta
Hacher la coriandre
Couper les citrons en quartiers
Mélanger la mayonnaise avec la poudre d'ail et en badigeonner les épis
Rouler les épis dans la feta émiettée
Parsemer de coriandre et de chili en poudre
Servir accompagné de citron vert et arroser de jus de citron suivant goût
6 épis de maïs
6 c à soupe de mayonnaise
1 c à café d'ail en poudre
200 g de feta
2 bouquets de coriandre
2 c à café de chili en poudre
2 citrons verts
Préparation :
Faire cuire les épis de maïs de 8 à 10 minutes dans de l'eau salée
Les sortir de l'eau et les égoutter
Émietter la feta
Hacher la coriandre
Couper les citrons en quartiers
Mélanger la mayonnaise avec la poudre d'ail et en badigeonner les épis
Rouler les épis dans la feta émiettée
Parsemer de coriandre et de chili en poudre
Servir accompagné de citron vert et arroser de jus de citron suivant goût
Gyoza maison
Ingrédients :
pour la pâte :
pour 30 pièces :
400 g de farine de froment
une pincée de sel
220 ml d'eau
pour la farce :
200 g de haché de porc
200 g de scampis
2 c à soupe de vin de riz (ou de sherry)
2 c à soupe de sauce soja
1 c à soupe de gingembre râpé (30 g)
4 oignons fanes
2 c à café d'huile de sésame
Préparation :
Mélanger la farine avec le sel et l'eau dans un bol à la main pendant 5 minutes.
Former une boule de pâte et l'enduire d'une huile neutre
L'envelopper de film alimentaire et laisser reposer 30 minutes
Abaisser la pâte le plus finement possible au rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfu farinées
Avec un emporte-pièce de 10 cm de diamètre prélever des disques
Éplucher les scampis et retirer le filament noir, les couper en petits morceaux
Couper en petites rondelles les oignons nouveaux
Mélanger tous les ingrédients
Éventuellement ajouter un rien d'eau, le mélange doit être collant et légèrement coulant pour recouvrir le dos d'une cuillère
Assaisonner de poivre et sel
Poser le contenu d'une cuillère à café au centre des disques
Replier les disques au milieu et bien pincer les bords, utiliser un petit peu d'eau pour coller
Faire chauffer dans un wok 2 c à soupe d'huile d'arachide et y faire dorer les gyozas
Ajouter un fond d'eau et terminer à la vapeur en mettant un couvercle
Accompagner d'une sauce dip comme
mélanger 30 g de gingembre râpé ou en poudre avec 3 c à soupe de sauce soja claire, 3 c à soupe de vinaigre de riz, 1 c à soupe de vin de riz, 1 c à café d'huile de sésame grillé et un rien de sucre
ou
mélanger 1 piment rouge thaï épépiné et coupé finement en rondelles avec 1 c à café d'ail, 1 c à soupe de sauce poisson, 1 c à café de sucre, 5 cl d'eau et un filet de jus de citron
Croustillants d'asperges au jambon cru
Ingrédients :
12 asperges blanches
6 fines tranches de jambon cru
10 cl de crème épaisse
2 oeufs
1 c à soupe de jus de citron
100 g de panko
60 g de farine
1 c à soupe d'huile d’olive
1 c à café de piment d'Espelette
1 c à café de moutarde
sel et poivre
Préparation :
Éplucher les asperges et les cuire 10 minutes dans l'eau bouillante salée
Les égoutter et les entourer de demi-tranches de jambon cru
Saler et poivrer le panko
Paner à l'anglaise
Disposer les asperges sur une plaque du four recouverte de papier sulfu
Les cuire 10 minutes au four préchauffé à 200°
Fouetter la crème avec l'huile, le piment, la moutarde du sel et du poivre
Servir avec les asperges encore chaudes
12 asperges blanches
6 fines tranches de jambon cru
10 cl de crème épaisse
2 oeufs
1 c à soupe de jus de citron
100 g de panko
60 g de farine
1 c à soupe d'huile d’olive
1 c à café de piment d'Espelette
1 c à café de moutarde
sel et poivre
Préparation :
Éplucher les asperges et les cuire 10 minutes dans l'eau bouillante salée
Les égoutter et les entourer de demi-tranches de jambon cru
Saler et poivrer le panko
Paner à l'anglaise
Disposer les asperges sur une plaque du four recouverte de papier sulfu
Les cuire 10 minutes au four préchauffé à 200°
Fouetter la crème avec l'huile, le piment, la moutarde du sel et du poivre
Servir avec les asperges encore chaudes
pois chiches rôtis aux épices
Ingrédients :
1 boîte de pois-chiches
1 c à soupe d'épices mélangées : piment, paprika, cumin
2 c à soupe d'huile
sel
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Égoutter les pois-chiches
Les étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfu
Les enfourner 5 minutes pour bien les sécher
Les retirer du four et les mélanger dans un récipient avec l'huile et les épices, ajouter le sel
Mélanger
Les étaler à nouveau sur le papier sulfu et réenfourner 40 minutes, ils doivent être dorés et croustillants
1 boîte de pois-chiches
1 c à soupe d'épices mélangées : piment, paprika, cumin
2 c à soupe d'huile
sel
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Égoutter les pois-chiches
Les étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfu
Les enfourner 5 minutes pour bien les sécher
Les retirer du four et les mélanger dans un récipient avec l'huile et les épices, ajouter le sel
Mélanger
Les étaler à nouveau sur le papier sulfu et réenfourner 40 minutes, ils doivent être dorés et croustillants
Soupe de légumes à la marocaine
Ingrédients :
250 g de pois chiches en conserve
800 g de tomates pelées
2 carottes
1 poivron rouge
3 jeunes oignons
1/2 citron
1/2 botte de coriandre ciselée
1 cube de bouillon de volaille
harissa
Préparation :
Hacher finement les parties vertes des jeunes oignons
Ciseler la partie blanche
Tailler les carottes et le poivron en morceaux
Faire bouillir 60 cl d'eau et ajouter le bouillon de volaille émietté
Verser tous les légumes et laisser cuire 20 minutes à feu doux
Incorporer les pois chiches égouttés, les tomates avec leur jus, le jus du demi citron, du harissa et assaisonner
Mélanger et laisser mijoter 15 minutes
Parsemer de coriandre
250 g de pois chiches en conserve
800 g de tomates pelées
2 carottes
1 poivron rouge
3 jeunes oignons
1/2 citron
1/2 botte de coriandre ciselée
1 cube de bouillon de volaille
harissa
Préparation :
Hacher finement les parties vertes des jeunes oignons
Ciseler la partie blanche
Tailler les carottes et le poivron en morceaux
Faire bouillir 60 cl d'eau et ajouter le bouillon de volaille émietté
Verser tous les légumes et laisser cuire 20 minutes à feu doux
Incorporer les pois chiches égouttés, les tomates avec leur jus, le jus du demi citron, du harissa et assaisonner
Mélanger et laisser mijoter 15 minutes
Parsemer de coriandre
Velouté de céleri-rave au roquefort
Peler un oignon et l'émincer
Le faire blondir dans 40 g beurre
Ajouter 300 g de céleri-rave et 200 g de pommes de terre émincés
Verser 1 litre de bouillon de volaille et laisser cuire 40 minutes à frémissements
Ajouter 100 g de roquefort et un yaourt
Mixer et assaisonner si nécessaire
Le faire blondir dans 40 g beurre
Ajouter 300 g de céleri-rave et 200 g de pommes de terre émincés
Verser 1 litre de bouillon de volaille et laisser cuire 40 minutes à frémissements
Ajouter 100 g de roquefort et un yaourt
Mixer et assaisonner si nécessaire
oeufs cocotte, petits pois et lardons
Pour 4 personnes :
Cuire 300 g de petits pois surgelés et 1 oignon haché 12 minutes à l'eau bouillante
Égoutter, réserver 3 c à soupe et mixer le reste avec 20 cl de crème
Saler et poivrer
Répartir dans 4 ramequins beurrés
Casser un œuf dans chacun d'eux
Ajouter 100 g de lardons poêlés et les petits pois réservés
Enfourner 10 minutes au bain-marie à 180°
Cuire 300 g de petits pois surgelés et 1 oignon haché 12 minutes à l'eau bouillante
Égoutter, réserver 3 c à soupe et mixer le reste avec 20 cl de crème
Saler et poivrer
Répartir dans 4 ramequins beurrés
Casser un œuf dans chacun d'eux
Ajouter 100 g de lardons poêlés et les petits pois réservés
Enfourner 10 minutes au bain-marie à 180°
Sauce satay
Faire revenir 2 minutes deux gousses d'ail pressées dans une casserole avec un peu de beurre
Ajouter 1 c à soupe de sauce soja, 4 c à soupe de beurre de cacahuète, 2 c à soupe de jus de citron vert, 1 c à café de coriandre, de gingembre et de cumin moulus
Ajouter encore 1 c à café de piment et une de sucre
Verser 20 cl d'eau et porter à ébullition
Laisser réduire 3 minutes et servir après avoir ôté l'ail
Accompagne très bien les escalopes de poulet poêlées ou des légumes cuits à la vapeur
Ajouter 1 c à soupe de sauce soja, 4 c à soupe de beurre de cacahuète, 2 c à soupe de jus de citron vert, 1 c à café de coriandre, de gingembre et de cumin moulus
Ajouter encore 1 c à café de piment et une de sucre
Verser 20 cl d'eau et porter à ébullition
Laisser réduire 3 minutes et servir après avoir ôté l'ail
Accompagne très bien les escalopes de poulet poêlées ou des légumes cuits à la vapeur
cookies au beurre de cacahuète
Battre 1 œuf avec 125 g de sucre et 25 g de beurre mou
Intégrer 125 g de beurre de cacahuète, 125 g de farine, 1/2 sachet de levure et 1 pincée de sel
Mélanger vivement
Déposer la pâte à la cuillère sur une plaque recouverte de papier cuisson
Cuire 10 minutes au four préchauffé à 180°
Les cookies doivent être un peu mous à la sortie du four
Laisser refroidir sur une grille
(utiliser de préférence du beurre de cacahuète crunchy)
Intégrer 125 g de beurre de cacahuète, 125 g de farine, 1/2 sachet de levure et 1 pincée de sel
Mélanger vivement
Déposer la pâte à la cuillère sur une plaque recouverte de papier cuisson
Cuire 10 minutes au four préchauffé à 180°
Les cookies doivent être un peu mous à la sortie du four
Laisser refroidir sur une grille
(utiliser de préférence du beurre de cacahuète crunchy)
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