Pour 4 personnes,
Ingrédients :
4 belles feuilles de salade iceberg ou romaine
150 g de chou chinois émincé
1 poignée de feuilles de menthe
1 poignée de feuilles de basilic
3 échalotes émincées
1 carotte aigre-douce (faire mariner 20 minutes 1 grosse carotte en fines tranches dans 1/2 c à café de sel; 1,5 c à soupe de vinaigre de riz et 3 c à café de sucre)
450 g de filet de boeuf
poivre de Sichuan
sel
huile d'arachide
100 g de nouilles
Pour la vinaigrette :
3 c à soupe de sauce de poisson
3 c à soupe de jus de citron vert
2 c à soupe de sucre brun
1 poivron rouge ou vert en tranches fines
1 c à café de gingembre haché
1 gousse d'ail écrasée
Préparation :
Disposer sur les feuilles de salade tous les ingrédients sauf le bœuf, le poivre de Sichuan, l'huile et les nouilles
Assaisonner le filet de bœuf avec le poivre de Sichuan et le sel
Saisir la viande 5 minutes dans une poêle de tous côtés avec de l'huile d'arachide. Il faut qu'elle soit bien dorée
Retirer la viande et la pocher dans le bouillon de la fondue chinoise (voir recette) pendant 15 à 20 minutes
Sortir la viande et la couper en fines tranches
Mettre les tranches sur les feuilles de salade
Cuire les nouilles comme indiqué sur l'emballage, les rincer à l'eau froide et les mélanger avec la vinaigrette
Servir avec les feuilles de salade vietnamienne
Simply you, magazine de carrefour
Affichage des articles dont le libellé est cuisine orientale. Afficher tous les articles
Affichage des articles dont le libellé est cuisine orientale. Afficher tous les articles
Ballotins de chou, dip au soja
Pour 4 personnes,
Ingrédients :
8 belles feuilles de chou
2 shitake finement hachés
250 g de hachis de porc et veau
100 g de chou vert émincé
5 cm de gingembre râpé
2 gousses d'ail finement hachées
1 c à soupe de maïzena
sel et poivre
Dip au soja :
2 piments rouges épépinés finement hachés
3 gousses d'ail finement hachées
1 c à soupe de sucre
2 c à soupe d'huile
2 c à soupe de sauce soja
1 c à soupe de coriandre émincée
1 oignon émincé
Préparation :
Blanchir les feuilles de chou dans de l'eau bouillante puis les passer dans de l'eau glacée
Mélanger dans un saladier tous les ingrédients et en remplir les feuilles de chou
Fermer avec un cure-dent
Mélanger les ingrédients du dip au soja et réserver au frais
Faire pocher ses ballotins dans le bouillon de la fondue chinoise (voir recette)
Simply you, magazine de carrefour
Ingrédients :
8 belles feuilles de chou
2 shitake finement hachés
250 g de hachis de porc et veau
100 g de chou vert émincé
5 cm de gingembre râpé
2 gousses d'ail finement hachées
1 c à soupe de maïzena
sel et poivre
Dip au soja :
2 piments rouges épépinés finement hachés
3 gousses d'ail finement hachées
1 c à soupe de sucre
2 c à soupe d'huile
2 c à soupe de sauce soja
1 c à soupe de coriandre émincée
1 oignon émincé
Préparation :
Blanchir les feuilles de chou dans de l'eau bouillante puis les passer dans de l'eau glacée
Mélanger dans un saladier tous les ingrédients et en remplir les feuilles de chou
Fermer avec un cure-dent
Mélanger les ingrédients du dip au soja et réserver au frais
Faire pocher ses ballotins dans le bouillon de la fondue chinoise (voir recette)
Simply you, magazine de carrefour
Scampis marinés et mayonnaise au piment
Pour 4 personnes,
Ingrédients :
12 scampis
4 c à soupe d'huile d'olive
1 citron
1 c à café de piment en poudre
1 gousse d'ail écrasée
sel et poivre
Pour la mayonnaise au piment vert :
1 gousse d'ail écrasée
1 pincée de sel
2 piments verts broyés dans un mortier
1 oignon coupé en fines lamelles
250 ml de mayonnaise
Préparation :
Retirer le filament noir des scampis et les mettre dans un bol avec de l'huile
Râper le zeste du citron au-dessus des scampis
Ajouter le jus de citron ainsi que le piment et l'ail. Saler et poivrer
Piquer les scampis sur des brochettes et les placer dans un sac en plastique
Y verser le reste de la marinade et réserver au frigo jusqu'au moment de servir
Mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise et réserver au frigo
Cuire les scampis dans le bouillon de la fondue chinoise (voir la recette) et les accompagner de la mayonnaise
Simply you, carrefour
Ingrédients :
12 scampis
4 c à soupe d'huile d'olive
1 citron
1 c à café de piment en poudre
1 gousse d'ail écrasée
sel et poivre
Pour la mayonnaise au piment vert :
1 gousse d'ail écrasée
1 pincée de sel
2 piments verts broyés dans un mortier
1 oignon coupé en fines lamelles
250 ml de mayonnaise
Préparation :
Retirer le filament noir des scampis et les mettre dans un bol avec de l'huile
Râper le zeste du citron au-dessus des scampis
Ajouter le jus de citron ainsi que le piment et l'ail. Saler et poivrer
Piquer les scampis sur des brochettes et les placer dans un sac en plastique
Y verser le reste de la marinade et réserver au frigo jusqu'au moment de servir
Mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise et réserver au frigo
Cuire les scampis dans le bouillon de la fondue chinoise (voir la recette) et les accompagner de la mayonnaise
Simply you, carrefour
Bouillon pour fondue chinoise
Pour 4 personnes,
Ingrédients :
500 de mélange de légumes en tranches (carottes, chou chinois, céleri, poireau, champignons, germes de soja) ou un paquet de légumes coupés avec soja de chez Delhaize
5 litres d'eau
4 cm de gingembre pelé et émincé
2 gousses d'ail écrasées
2 anis étoilés
1 bâton de cannelle
1 poivron rouge en tranches fines
1 c à soupe de sauce soja
100 g de coriandre émincée
2 cubes de bouillon de poule, 5 cubes de poissons et 2 de légumes
poivre
8 gouttes d'HE de coriandre
A faire pocher :
400 g de poisson blanc à chair ferme
200 g de scampis
400 g de filet de poulet
200 g de dés de porc
200 g de dés de bœuf
Préparation :
Placer les légumes dans l'eau et porter à ébullition
Ajouter tous les autres ingrédients et poivrer
Laisser mijoter 10 minutes
Transvaser la préparation dans le caquelon à fondue
Couper le poisson et la viande en cubes
Présenter le tout au milieu de la table
Pocher la viande ou le poisson, le bouillon doit toujours être en ébullition
Simply you, carrefour
Ingrédients :
500 de mélange de légumes en tranches (carottes, chou chinois, céleri, poireau, champignons, germes de soja) ou un paquet de légumes coupés avec soja de chez Delhaize
5 litres d'eau
4 cm de gingembre pelé et émincé
2 gousses d'ail écrasées
2 anis étoilés
1 bâton de cannelle
1 poivron rouge en tranches fines
1 c à soupe de sauce soja
100 g de coriandre émincée
2 cubes de bouillon de poule, 5 cubes de poissons et 2 de légumes
poivre
8 gouttes d'HE de coriandre
A faire pocher :
400 g de poisson blanc à chair ferme
200 g de scampis
400 g de filet de poulet
200 g de dés de porc
200 g de dés de bœuf
Préparation :
Placer les légumes dans l'eau et porter à ébullition
Ajouter tous les autres ingrédients et poivrer
Laisser mijoter 10 minutes
Transvaser la préparation dans le caquelon à fondue
Couper le poisson et la viande en cubes
Présenter le tout au milieu de la table
Pocher la viande ou le poisson, le bouillon doit toujours être en ébullition
Simply you, carrefour
Rouleaux de printemps
Pour 4 personnes,
Ingrédients :
400 g de porc haché (bio)
10 g de champignons chinois déshydratés
3 gousses d'ail
1 sachet de wok-mix légumes et soja (400 g)
1 cm de racine de gingembre
5 c à soupe de sauce soja claire
2 c à soupe d'huile de sésame grillée
3 c à soupe de vermouth
1,5 c à soupe de fécule de maïs
20 crêpes de riz
4 c à soupe d'huile d'arachide
huile de friture
poivre noir
Préparation :
Réhydrater les champignons chinois dans de l'eau tiède
Mélanger 2 c à soupe de sauce soja claire, 1 c à soupe d'huile de sésame grillé, 1,5 c à soupe de vermouth, la fécule de maïs et la viande de porc
Couvrir et laisser mariner au frais 30 minutes
Essorer les champignons et les tailler en fines lamelles
Peler le gingembre et le hacher
Hacher l'ail
Faire rissoler la viande de porc à feu vif dans un wok avec un peu d'huile d'arachide
La retirer et ajouter un peu d'huile d'arachide. Y faire revenir le gingembre, l'ail et les champignons durant 1 minute
Verser ensuite les légumes, la viande cuite, 1,5 c à soupe de vermouth, 3 c à soupe de sauce soja claire, 1 c à soupe d'huile de sésame et du poivre noir
Faire revenir 5 minutes et laisser égoutter dans une passoire
Passer 4 crêpes de riz dans de l'eau tiède et les déposer sur un torchon humide
Déposer un peu de farce en haut de chaque crêpe
Replier les côtés et rouler en forme de cigare
Répéter l'opération avec le reste des ingrédients
Passer les rouleaux à la friture (180°) par petits groupes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés
Servir avec de la sauce aigre-douce
Magazine Delhaize
Ingrédients :
400 g de porc haché (bio)
10 g de champignons chinois déshydratés
3 gousses d'ail
1 sachet de wok-mix légumes et soja (400 g)
1 cm de racine de gingembre
5 c à soupe de sauce soja claire
2 c à soupe d'huile de sésame grillée
3 c à soupe de vermouth
1,5 c à soupe de fécule de maïs
20 crêpes de riz
4 c à soupe d'huile d'arachide
huile de friture
poivre noir
Préparation :
Réhydrater les champignons chinois dans de l'eau tiède
Mélanger 2 c à soupe de sauce soja claire, 1 c à soupe d'huile de sésame grillé, 1,5 c à soupe de vermouth, la fécule de maïs et la viande de porc
Couvrir et laisser mariner au frais 30 minutes
Essorer les champignons et les tailler en fines lamelles
Peler le gingembre et le hacher
Hacher l'ail
Faire rissoler la viande de porc à feu vif dans un wok avec un peu d'huile d'arachide
La retirer et ajouter un peu d'huile d'arachide. Y faire revenir le gingembre, l'ail et les champignons durant 1 minute
Verser ensuite les légumes, la viande cuite, 1,5 c à soupe de vermouth, 3 c à soupe de sauce soja claire, 1 c à soupe d'huile de sésame et du poivre noir
Faire revenir 5 minutes et laisser égoutter dans une passoire
Passer 4 crêpes de riz dans de l'eau tiède et les déposer sur un torchon humide
Déposer un peu de farce en haut de chaque crêpe
Replier les côtés et rouler en forme de cigare
Répéter l'opération avec le reste des ingrédients
Passer les rouleaux à la friture (180°) par petits groupes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés
Servir avec de la sauce aigre-douce
Magazine Delhaize
Curry Thaï de poulet
Pour 4 personnes,
Ingrédients :
500 g de blanc de poulet coupé en cubes
4 mini épis de maïs
1 piment rouge
1 poivron rouge
200 g de petits pois
400 ml de lait de coco
30 g de pâte de curry vert
2 feuilles de citron keffir
1 cm de racine de gingembre
le cœur d'une tige de citronnelle
1 gousse d'ail émincée finement
1 poignée de coriandre
1 c à café de sucre
2 c à café de sauce poisson
1 belle pincée de graines de coriandre grillée à sec et puis réduite en poudre
1 belle pincée de graines de cumin grillées et puis réduites en poudre
2 c à soupe d'huile de tournesol
Préparation :
Émincer les légumes, piler les graines
Émincer le poulet en dés et les faire frire, les réserver par la suite
Faire blanchir le maïs deux minutes dans de l'eau bouillante
faire frire dans un wok à feu doux dans un fond d'huile l'ail, la citronnelle et le gingembre quelques secondes
Incorporer une cuillère de lait de coco et mélanger
Baisser le feu
Ajouter le reste du lait de coco et mélanger
Ajouter les petits pois, le maïs et les feuilles de keffir
Incorporer le sucre et les poudres de coriandre et de cumin
Prolonger la cuisson 2 minutes
Ajouter les cubes de poulet
Prolonger la cuisson 1 minute
Ajouter la sauce poisson
Décorer de feuilles de coriandre fraîche
Servir avec du riz jasmin
Recette de Candice Kother (adaptée)
Ingrédients :
500 g de blanc de poulet coupé en cubes
4 mini épis de maïs
1 piment rouge
1 poivron rouge
200 g de petits pois
400 ml de lait de coco
30 g de pâte de curry vert
2 feuilles de citron keffir
1 cm de racine de gingembre
le cœur d'une tige de citronnelle
1 gousse d'ail émincée finement
1 poignée de coriandre
1 c à café de sucre
2 c à café de sauce poisson
1 belle pincée de graines de coriandre grillée à sec et puis réduite en poudre
1 belle pincée de graines de cumin grillées et puis réduites en poudre
2 c à soupe d'huile de tournesol
Préparation :
Émincer les légumes, piler les graines
Émincer le poulet en dés et les faire frire, les réserver par la suite
Faire blanchir le maïs deux minutes dans de l'eau bouillante
faire frire dans un wok à feu doux dans un fond d'huile l'ail, la citronnelle et le gingembre quelques secondes
Incorporer une cuillère de lait de coco et mélanger
Baisser le feu
Ajouter le reste du lait de coco et mélanger
Ajouter les petits pois, le maïs et les feuilles de keffir
Incorporer le sucre et les poudres de coriandre et de cumin
Prolonger la cuisson 2 minutes
Ajouter les cubes de poulet
Prolonger la cuisson 1 minute
Ajouter la sauce poisson
Décorer de feuilles de coriandre fraîche
Servir avec du riz jasmin
Recette de Candice Kother (adaptée)
Spare-ribs ultra-brillants
Pour 4 personnes,
Ingrédients :
2 kgs de travers de porc nature
180 ml de sauce soja
70 ml de mirin
100 g de sucre roux
6 c à soupe de miel
1 œuf
35 g de farine
40 g de coriandre fraîche ciselée
3 gousses d'ail
1 c à soupe de gingembre frais haché
1 c à café de cinq-épices
1/2 c à café de piment d'Espelette
2 c à soupe d'huile d'arachide
1 c à soupe de vinaigre balsamique
huile d'arachide
Préparation :
Couper les bouts de côtes en morceaux le long de l'os
Les mettre dans une grande casserole et couvrir d'eau
Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes sans couvrir
Égoutter sur du papier absorbant
Mélanger dans un grand plat 60 ml de sauce soja, l’œuf légèrement battu, la farine et 4 c à soupe de miel
Ajouter les travers de porc et bien les pétrir pour les enrober de sauce
Faire chauffer de l'huile dans un wok et y faire sauter les spare-ribs en plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
Les enlever et les réserver
Dans le même wok, mettre le reste de la sauce soja, le mirin, le sucre, 2 c à soupe de miel, la coriandre, les gousses d'ail en petits morceaux, le gingembre, les cinq-épices, le vinaigre balsamique et le piment d'Espelette
Cuire le tout à feu vif jusqu'à ce que le sucre soit dissout
Remettre les travers de porc dans le wok et les réchauffer dans la sauce"
Recette de Candice Kother
Ciné télé revue
Ingrédients :
2 kgs de travers de porc nature
180 ml de sauce soja
70 ml de mirin
100 g de sucre roux
6 c à soupe de miel
1 œuf
35 g de farine
40 g de coriandre fraîche ciselée
3 gousses d'ail
1 c à soupe de gingembre frais haché
1 c à café de cinq-épices
1/2 c à café de piment d'Espelette
2 c à soupe d'huile d'arachide
1 c à soupe de vinaigre balsamique
huile d'arachide
Préparation :
Couper les bouts de côtes en morceaux le long de l'os
Les mettre dans une grande casserole et couvrir d'eau
Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes sans couvrir
Égoutter sur du papier absorbant
Mélanger dans un grand plat 60 ml de sauce soja, l’œuf légèrement battu, la farine et 4 c à soupe de miel
Ajouter les travers de porc et bien les pétrir pour les enrober de sauce
Faire chauffer de l'huile dans un wok et y faire sauter les spare-ribs en plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
Les enlever et les réserver
Dans le même wok, mettre le reste de la sauce soja, le mirin, le sucre, 2 c à soupe de miel, la coriandre, les gousses d'ail en petits morceaux, le gingembre, les cinq-épices, le vinaigre balsamique et le piment d'Espelette
Cuire le tout à feu vif jusqu'à ce que le sucre soit dissout
Remettre les travers de porc dans le wok et les réchauffer dans la sauce"
Recette de Candice Kother
Ciné télé revue
Pastilla au canard
Pour 6 personnes,
Ingrédients :
3 magrets de canard
3 gros oignons
1 botte de persil plat haché
1/2 boote de coriandre
5 c à soupe d'huile de tournesol
200 g de beurre
6 oeufs
150 g d'amandes
1 paquet de pâte filo
sucre impalpable
cannelle
Préparation :
Enlever le gras des magrets, détailler la viande en petits morceaux de même taille
Éplucher les oignons et les hacher finement, y mélanger le persil et les feuilles de coriandre
Faire chauffer dans une cocotte l'huile avec 50 g de beurre
Saisir la viande de tous les côtés, saler et poivrer
Ajouter lemélange aux oignon et 2 dl d'eau
Couvrir et laisser mijoter de 10 à 15 minutes
Retirer les morceaux de canard de la cocotte
Battre les œufs, saler et poivrer
Fouetter ce mélange avec le jus de cuisson
Verser dans une assiette creuse et laisser refroidir
Faire griller les amandes à sec dans une poêle, laisser refroidir
Faire fondre 150 g de beurre
Disposer une feuille de pâte filo dans le fond d'un plat à four et la beurrer
Placer une deuxième feuille par-dessus et la beurrer à son tour
Recommencer l'opération jusqu'à 4 feuilles superposées
Répartir la préparation aux œufs sur la pâte et disposer ensuite les morceaux de canard
Parsemer des amandes
Rabattre les feuilles du dessous vers l'intérieur
Disposer une feuille de pâte filo sur le viande et la beurrer
Répéter l'opération à 3 reprises
Rabattre aussi ces feuilles vers l'intérieur
Beurrer généreusement le dessus
Placer la pastilla au four préchauffé à 180° pendant 3O minutes
Saupoudrer la pastilla de sucre impalpable avant de servir
Garnir de cannelle en dessinant un motif imitant les rayons d'une roue
Magazine "à table" de Spar
Ingrédients :
3 magrets de canard
3 gros oignons
1 botte de persil plat haché
1/2 boote de coriandre
5 c à soupe d'huile de tournesol
200 g de beurre
6 oeufs
150 g d'amandes
1 paquet de pâte filo
sucre impalpable
cannelle
Préparation :
Enlever le gras des magrets, détailler la viande en petits morceaux de même taille
Éplucher les oignons et les hacher finement, y mélanger le persil et les feuilles de coriandre
Faire chauffer dans une cocotte l'huile avec 50 g de beurre
Saisir la viande de tous les côtés, saler et poivrer
Ajouter lemélange aux oignon et 2 dl d'eau
Couvrir et laisser mijoter de 10 à 15 minutes
Retirer les morceaux de canard de la cocotte
Battre les œufs, saler et poivrer
Fouetter ce mélange avec le jus de cuisson
Verser dans une assiette creuse et laisser refroidir
Faire griller les amandes à sec dans une poêle, laisser refroidir
Faire fondre 150 g de beurre
Disposer une feuille de pâte filo dans le fond d'un plat à four et la beurrer
Placer une deuxième feuille par-dessus et la beurrer à son tour
Recommencer l'opération jusqu'à 4 feuilles superposées
Répartir la préparation aux œufs sur la pâte et disposer ensuite les morceaux de canard
Parsemer des amandes
Rabattre les feuilles du dessous vers l'intérieur
Disposer une feuille de pâte filo sur le viande et la beurrer
Répéter l'opération à 3 reprises
Rabattre aussi ces feuilles vers l'intérieur
Beurrer généreusement le dessus
Placer la pastilla au four préchauffé à 180° pendant 3O minutes
Saupoudrer la pastilla de sucre impalpable avant de servir
Garnir de cannelle en dessinant un motif imitant les rayons d'une roue
Magazine "à table" de Spar
Brochettes de canard mariné
Pour 4 personnes,
Ingrédients :
2 magrets de canard en dés de 1,5 cm de côté
2 oignons rouges
1 tête d'ail
6 jeunes oignons
marinade :
3 c à soupe de sauce hoisin
3 c à soupe de sauce soja
2 c à soupe de miel
2 c à soupe de vinaigre de riz
1 c à soupe d'huile d'arachide
1 c à café de gingembre râpé
1 c à café d'ail pressé
1 c à café d'anis en poudre ou de graines de fenouil
1 c à café rase de coriandre en poudre
1 petit concombre
pains à pita
Sauce à la cacahuète :
1 gousse d'ail
1 petit piment chili rouge égrené (à volonté)
1 morceau de gingembre de 1 cm
100 g de cacahuètes non salées
2 c à soupe de ketjap
le jus d'un demi citron vert
1,5 dl de lait de coco
3 cl d'huile d'arachide
Préparation :
Mélanger dans un bol tous les ingrédients de la marinade et y laisser macérer les dés de magret de canard pendant quelques heures
Tailler les oignons rouges en petits segments, écraser légèrement les gousses d'ail, raccourcir la partie verte des petits oignons à 2 cm
Alterner sur les brochettes, les dés de canard avec l'ail, l'oignon rouge et les jeunes oignons
Griller les cacahuètes à la poêle sans matière grasse et mixer tous les ingrédients de la sauce en une pâte homogène
Griller les brochettes très lentement au BBQ
Accompagner de sauce à la cacahuète, de rondelles de concombre et de pain pita
Ambiance culinaire
Ingrédients :
2 magrets de canard en dés de 1,5 cm de côté
2 oignons rouges
1 tête d'ail
6 jeunes oignons
marinade :
3 c à soupe de sauce hoisin
3 c à soupe de sauce soja
2 c à soupe de miel
2 c à soupe de vinaigre de riz
1 c à soupe d'huile d'arachide
1 c à café de gingembre râpé
1 c à café d'ail pressé
1 c à café d'anis en poudre ou de graines de fenouil
1 c à café rase de coriandre en poudre
1 petit concombre
pains à pita
Sauce à la cacahuète :
1 gousse d'ail
1 petit piment chili rouge égrené (à volonté)
1 morceau de gingembre de 1 cm
100 g de cacahuètes non salées
2 c à soupe de ketjap
le jus d'un demi citron vert
1,5 dl de lait de coco
3 cl d'huile d'arachide
Mélanger dans un bol tous les ingrédients de la marinade et y laisser macérer les dés de magret de canard pendant quelques heures
Tailler les oignons rouges en petits segments, écraser légèrement les gousses d'ail, raccourcir la partie verte des petits oignons à 2 cm
Alterner sur les brochettes, les dés de canard avec l'ail, l'oignon rouge et les jeunes oignons
Griller les cacahuètes à la poêle sans matière grasse et mixer tous les ingrédients de la sauce en une pâte homogène
Griller les brochettes très lentement au BBQ
Accompagner de sauce à la cacahuète, de rondelles de concombre et de pain pita
Ambiance culinaire
Saté de poulet indien, salade de carottes
Pour 4 personnes,
Ingrédients
500 g de poulet en filet ou aiguillette
1 yaourt nature
1 sachet de mélange poulet tandoori
le jus d'un citron
1 échalote
2 c à soupe de raisins secs
le jus d'une orange
400 de carottes
3 branches de persil plat
200 g de quinoa
2 c à soupe d'huile de colza
poivre et sel
Préparation :
Mixer le yaourt avec le mélange d'herbes pour poulet tandoori et le jus de citron
Couper le poulet en lanières
Disposer les lanières dans le mélange au yaourt et laisser mariner 2 heures au réfrigérateur
Hacher l'échalote
Faire macérer brièvement l'échalote et les raisins dans le jus d'orange
Peler et râper les carottes
Hacher finement les feuilles de persil
Les mélanger avec les carottes râpées et 2 c à soupe de colza, l'échalote et les raisins secs
Saler et poivrer
Cuire le quinoa dans l'eau bouillante salée suivant les instructions de l'emballage
Faire tremper 8 bâtons à saté dans l'eau froide
Retirer le poulet de la marinade et l'enfiler sur les brochettes en pressant les morceaux
Les faire rôtir 8 minutes de chaque côté au BBQ
Servir avec une salade de quinoa et carottes
Magazine Delhaize
Ingrédients
500 g de poulet en filet ou aiguillette
1 yaourt nature
1 sachet de mélange poulet tandoori
le jus d'un citron
1 échalote
2 c à soupe de raisins secs
le jus d'une orange
400 de carottes
3 branches de persil plat
200 g de quinoa
2 c à soupe d'huile de colza
poivre et sel
Préparation :
Mixer le yaourt avec le mélange d'herbes pour poulet tandoori et le jus de citron
Couper le poulet en lanières
Disposer les lanières dans le mélange au yaourt et laisser mariner 2 heures au réfrigérateur
Hacher l'échalote
Faire macérer brièvement l'échalote et les raisins dans le jus d'orange
Peler et râper les carottes
Hacher finement les feuilles de persil
Les mélanger avec les carottes râpées et 2 c à soupe de colza, l'échalote et les raisins secs
Saler et poivrer
Cuire le quinoa dans l'eau bouillante salée suivant les instructions de l'emballage
Faire tremper 8 bâtons à saté dans l'eau froide
Retirer le poulet de la marinade et l'enfiler sur les brochettes en pressant les morceaux
Les faire rôtir 8 minutes de chaque côté au BBQ
Servir avec une salade de quinoa et carottes
Magazine Delhaize
Wok de scampis, saveurs d'Asie
Pour 4 personnes,
Ingrédients :
1 kg de scampis surgelés non décortiqués
1 gousse d'ail
2 cm de gingembre frais
1/4 de bouquet de coriandre
1/4 de bouquet de menthe
4 jeunes oignons
1 piment oiseau rouge ou vert (piment thaï)
15 cl de vodka
huile d'olive
sel et poivre
Préparation :
Émincer l'ail et le gingembre, épépiner le piment
Les faire revenir doucement dans un wok avec un fond d'huile, ajouter les oignons émincés avec leurs parties vertes comprises
Augmenter le feu, ajouter les scampis encore surgelées, remuer régulièrement le wok en retournant les scampis
Ciseler finement la menthe et la coriandre
Dès que les scampis sont rouges, ils sont cuits
Jeter les herbes par-dessus, bien mélanger puis retirer du wok et réserver dans un saladier
Verser la vodka dans le wok pour déglacer les sucs, faire un peu s'évaporer le liquide puis verser sur les scampis
Mélanger et servir de suite
Ambiance culinaire
Ingrédients :
1 kg de scampis surgelés non décortiqués
1 gousse d'ail
2 cm de gingembre frais
1/4 de bouquet de coriandre
1/4 de bouquet de menthe
4 jeunes oignons
1 piment oiseau rouge ou vert (piment thaï)
15 cl de vodka
huile d'olive
sel et poivre
Préparation :
Émincer l'ail et le gingembre, épépiner le piment
Les faire revenir doucement dans un wok avec un fond d'huile, ajouter les oignons émincés avec leurs parties vertes comprises
Augmenter le feu, ajouter les scampis encore surgelées, remuer régulièrement le wok en retournant les scampis
Ciseler finement la menthe et la coriandre
Dès que les scampis sont rouges, ils sont cuits
Jeter les herbes par-dessus, bien mélanger puis retirer du wok et réserver dans un saladier
Verser la vodka dans le wok pour déglacer les sucs, faire un peu s'évaporer le liquide puis verser sur les scampis
Mélanger et servir de suite
Ambiance culinaire
Sushi d'asperge aux cacahuètes rôties
Pour 4 personnes,
Ingrédients :
6 asperges blanches (ou vertes)
6 feuilles de nori
120 g de cacahuètes non salées
250 g de riz à sushis + 320 ml d'eau
2 c à soupe de mirin (vin japonais pour la cuisine)
3 c à soupe de vinaigre de riz
1 dl de sauce soja
1 c à café de wasabi
1/2 piment chili
2 petits oignons nouveaux
sel marin
Préparation :
Éplucher les asperges de la pointe vers le talon et casser délicatement les axtrémités ligneuse
Blanchir les asperges 3 minutes dans de l'eau bouillante salée et les rafraîchir immédiatement dans de l'eau glacée
Les laisser s'égoutter et sécher sur un linge
Griller les cacahuètes à la poêle sans matière grasse ou dans un four chaud
Les laisser se refroidir et les hacher au robot de cuisine
Rincer longuement le riz pour sushi et le cuire dans de l'eau avec un peu de sel
Le laisser se refroidir le plus vite possible et l'arroser de mirin et de vinaigre de riz
Répartir le riz en très fines couches sur la partie intérieure des feuille de nori
Enduire les feuilles d'un peu de wasabi et saupoudrer le riz de cacahuètes
Assaisonner les asperges de sel marin et les disposer au milieu des feuilles de nori
Rouler bien serré et fixer les extrémités avec un peu d'eau
Réserver les sushis sur un linge humide
Mélanger les petits oignons et le piment haché avec la sauce soja
Couper les sushis en petits tronçons et les servir avec la sauce
Ambiance culinaire
Ingrédients :
6 asperges blanches (ou vertes)
6 feuilles de nori
120 g de cacahuètes non salées
250 g de riz à sushis + 320 ml d'eau
2 c à soupe de mirin (vin japonais pour la cuisine)
3 c à soupe de vinaigre de riz
1 dl de sauce soja
1 c à café de wasabi
1/2 piment chili
2 petits oignons nouveaux
sel marin
Préparation :
Éplucher les asperges de la pointe vers le talon et casser délicatement les axtrémités ligneuse
Blanchir les asperges 3 minutes dans de l'eau bouillante salée et les rafraîchir immédiatement dans de l'eau glacée
Les laisser s'égoutter et sécher sur un linge
Griller les cacahuètes à la poêle sans matière grasse ou dans un four chaud
Les laisser se refroidir et les hacher au robot de cuisine
Rincer longuement le riz pour sushi et le cuire dans de l'eau avec un peu de sel
Le laisser se refroidir le plus vite possible et l'arroser de mirin et de vinaigre de riz
Répartir le riz en très fines couches sur la partie intérieure des feuille de nori
Enduire les feuilles d'un peu de wasabi et saupoudrer le riz de cacahuètes
Assaisonner les asperges de sel marin et les disposer au milieu des feuilles de nori
Rouler bien serré et fixer les extrémités avec un peu d'eau
Réserver les sushis sur un linge humide
Mélanger les petits oignons et le piment haché avec la sauce soja
Couper les sushis en petits tronçons et les servir avec la sauce
Ambiance culinaire
Aubergines grillées, vinaigrette asiatique
Pour 4 personnes,
Ingrédients :
4 aubergines
mie de pain grillée
quinoa soufflée (dans les magasins bio)
ciboulette hachée
zeste de citron vert
Pour la vinaigrette :
200 ml de sauce soja
100 g de sucre
260 ml de bouillon de volaille
30 ml d'huile de sésame
20 g de wasabi
200 ml d'eau
70 ml de vinaigre de vin rouge
20 g de graines de sésame grillées
Préparation :
Faire cuire les aubergines 1 heure dans un four préchauffé à 110°
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette
Sortir les aubergines du four, les couper en 4 et les griller au four ou au BBQ
Les enduire régulièrement de vinaigrette
Présenter les aubergines grillées sur un plat saupoudrées de mie de pain grillée, ciboulette, quinoa soufflée et zeste de citron vert
Ambiance culinaire
Ingrédients :
4 aubergines
mie de pain grillée
quinoa soufflée (dans les magasins bio)
ciboulette hachée
zeste de citron vert
Pour la vinaigrette :
200 ml de sauce soja
100 g de sucre
260 ml de bouillon de volaille
30 ml d'huile de sésame
20 g de wasabi
200 ml d'eau
70 ml de vinaigre de vin rouge
20 g de graines de sésame grillées
Préparation :
Faire cuire les aubergines 1 heure dans un four préchauffé à 110°
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette
Sortir les aubergines du four, les couper en 4 et les griller au four ou au BBQ
Les enduire régulièrement de vinaigrette
Présenter les aubergines grillées sur un plat saupoudrées de mie de pain grillée, ciboulette, quinoa soufflée et zeste de citron vert
Ambiance culinaire
Yakitoris laqués à la bière
Pour 4 personnes,
Ingrédients :
500 g de blanc de poulet sans peau
pour la marinade :
10 c à soupe de sauce soja
2 c à soupe de vinaigre de riz
4 c à soupe de cassonade
20 cl de bière blonde légère (genre pils)
Préparation :
Couper le poulet en cubes de 1,5 à 2 cm
Les enfiler sur des brochettes en bois (préalablement passées dans un bain d'eau au moins 10 minutes)
Réunir les ingrédients de la marinade dans une casserole et laisser cuire 10 minutes à feu très doux
Retirer du feu et retirer si nécessaire la mousse en surface
Verser la moitié de la sauce dans un bol et laisser refroidir
Arroser régulièrement les brochettes avec le reste et les retourner régulièrement pour bien imprégner la viande
Laisser mariner au moins 1 heure au frais
Préchauffer le gril du four ou le BBQ
Égoutter les brochettes et les faire griller 4 à 6 minutes en les retournant plusieurs fois
Servir aussitôt accompagnées du bol de sauce
Extrait du livre : Bière 30 recettes gourmandes sucrées et salées
Martine Lizambard
Éditions Solar
Ingrédients :
500 g de blanc de poulet sans peau
pour la marinade :
10 c à soupe de sauce soja
2 c à soupe de vinaigre de riz
4 c à soupe de cassonade
20 cl de bière blonde légère (genre pils)
Préparation :
Couper le poulet en cubes de 1,5 à 2 cm
Les enfiler sur des brochettes en bois (préalablement passées dans un bain d'eau au moins 10 minutes)
Réunir les ingrédients de la marinade dans une casserole et laisser cuire 10 minutes à feu très doux
Retirer du feu et retirer si nécessaire la mousse en surface
Verser la moitié de la sauce dans un bol et laisser refroidir
Arroser régulièrement les brochettes avec le reste et les retourner régulièrement pour bien imprégner la viande
Laisser mariner au moins 1 heure au frais
Préchauffer le gril du four ou le BBQ
Égoutter les brochettes et les faire griller 4 à 6 minutes en les retournant plusieurs fois
Servir aussitôt accompagnées du bol de sauce
Extrait du livre : Bière 30 recettes gourmandes sucrées et salées
Martine Lizambard
Éditions Solar
Velouté au lait de coco et citron vert
Pour 4 personnes,
Ingrédients :
1 tige de citronnelle
1 oignon
4 tranches de gingembre frais
2 gousses d'ail
1 c à café de cumin en poudre
1 c à café de graines de coriandre moulue
poivre
20 g de beurre
30 cl de bouillon de volaille
50 cl de lait de coco
nuoc-mâm
1 citron vert bio
Préparation :
Débarrasser la tige de citronnelle de ses parties dures et émincer finement
Mixer l'oignon avec les 4 tranches de gingembre, les 2 gousses d'ail, le cumin, la coriandre et le poivre
Chauffer 20 g de beurre dans une casserole et y faire revenir 4 minutes la pâte d'épices
Ajouter la citronnelle, 30 cl de bouillon de volaille et 50 cl de lait de coco
Assaisonner d'un trait de nuoc-mâm (attention, pas de trop sinon le velouté sera trop salé)
Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes
Prélever le zeste du citron vert, le couper en fines lanières
Presser le fruit
Rectifier l'assaisonnement avec un filet de jus de citron vert
Répartir le velouté dans 4 tasses chaudes et parsemer de zeste de citron
Donner un tour de moulin et servir
Ingrédients :
1 tige de citronnelle
1 oignon
4 tranches de gingembre frais
2 gousses d'ail
1 c à café de cumin en poudre
1 c à café de graines de coriandre moulue
poivre
20 g de beurre
30 cl de bouillon de volaille
50 cl de lait de coco
nuoc-mâm
1 citron vert bio
Préparation :
Débarrasser la tige de citronnelle de ses parties dures et émincer finement
Mixer l'oignon avec les 4 tranches de gingembre, les 2 gousses d'ail, le cumin, la coriandre et le poivre
Chauffer 20 g de beurre dans une casserole et y faire revenir 4 minutes la pâte d'épices
Ajouter la citronnelle, 30 cl de bouillon de volaille et 50 cl de lait de coco
Assaisonner d'un trait de nuoc-mâm (attention, pas de trop sinon le velouté sera trop salé)
Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes
Prélever le zeste du citron vert, le couper en fines lanières
Presser le fruit
Rectifier l'assaisonnement avec un filet de jus de citron vert
Répartir le velouté dans 4 tasses chaudes et parsemer de zeste de citron
Donner un tour de moulin et servir
Gâteaux de sébaste à la Thaï
Pour 4 personnes,
Ingrédients :
400 g de filet de sébaste (ou un autre poisson blanc)
2 blancs d’œufs
3 feuilles de citron vert sauvage (kaffir)
2 c à soupe de sauce poisson
1 morceau de gingembre de 1 cm
1 petit piment rouge
3 c à soupe d'oignons du printemps hachés finement
1 gousse d'ail
4 c à soupe d'huile d'arachide
1/2 botte de coriandre
1 citron vert coupé en quartiers
quelques feuilles de salade
Pour la sauce :
2 c à soupe de sambal oelek
1 c à soupe de sauce de poisson
2 c à soupe de ketjap (sauce soja sucrée)
Préparation :
Mixer le poisson avec les blancs d’œufs jusqu'à obtenir une pâte homogène
Râper l'ail et le gingembre et l'incorporer à la pâte
Ôter les pépins du piment et le hacher finement ainsi que le kaffir
Mélanger les oignons de printemps, le piment et la coriandre hachée
Ajouter tous les ingrédients à la pâte
Saler avec la sauce poisson (prudemment car elle est fort salée)
Avec les mains humides, former des disques de pâte de la taille de la contenance d'une cuillère à soupe
Cuire les disque dans une poêle chaude avec de l'huile d'arachide
Faire la sauce en mélangeant tous les ingrédients et servir les gâteaux avec celle-ci et avec quelques quartiers de citron vert et la salade
Ambiance culinaire
Ingrédients :
400 g de filet de sébaste (ou un autre poisson blanc)
2 blancs d’œufs
3 feuilles de citron vert sauvage (kaffir)
2 c à soupe de sauce poisson
1 morceau de gingembre de 1 cm
1 petit piment rouge
3 c à soupe d'oignons du printemps hachés finement
1 gousse d'ail
4 c à soupe d'huile d'arachide
1/2 botte de coriandre
1 citron vert coupé en quartiers
quelques feuilles de salade
Pour la sauce :
2 c à soupe de sambal oelek
1 c à soupe de sauce de poisson
2 c à soupe de ketjap (sauce soja sucrée)
Préparation :
Mixer le poisson avec les blancs d’œufs jusqu'à obtenir une pâte homogène
Râper l'ail et le gingembre et l'incorporer à la pâte
Ôter les pépins du piment et le hacher finement ainsi que le kaffir
Mélanger les oignons de printemps, le piment et la coriandre hachée
Ajouter tous les ingrédients à la pâte
Saler avec la sauce poisson (prudemment car elle est fort salée)
Avec les mains humides, former des disques de pâte de la taille de la contenance d'une cuillère à soupe
Cuire les disque dans une poêle chaude avec de l'huile d'arachide
Faire la sauce en mélangeant tous les ingrédients et servir les gâteaux avec celle-ci et avec quelques quartiers de citron vert et la salade
Ambiance culinaire
Soupe thaï aux crevettes
Pour 4 personnes,
Ingrédients :
12 crevettes tigre épluchées
4,5 dl de bouillon de volaille
4,5 dl de lait de coco
1 morceau de 4 cm de racine de gingembre en un seul morceau
2 bâtons de citronnelle (lemon-grass) légèrement écrasés
2 feuilles de citron vert (kaffir)
1 piment chili rouge épépiné et haché
pâte de curry vert à volonté
5 petits oignons primeurs hachés
2 gousses d'ail émincées
4 c à soupe de sauce poisson
4 c à soupe de jus de citron vert
6 tiges de coriandre fraîche hachées juste avant de servir
Préparation :
Chauffer le bouillon avec l'ail, les feuilles de citron vert, le gingembre et les bâtons de citronnelle
Laisser frémir 15 minutes à feu doux
Porter à ébullition après avoir ajouté le lait de coco, le piment et la pâte de curry vert (à volonté pour ce dernier)
Retirer le gingembre et les bâtons de citronnelle
Plonger les crevettes dans la soupe, couvrir, éteindre le feu et laisser reposer 5 à 6 minutes
Aromatiser avec la sauce de poisson et le jus de citron vert
Répartir dans 4 bols et saupoudrer de coriandre et des petits oignons
Ambiance culinaire
Ingrédients :
12 crevettes tigre épluchées
4,5 dl de bouillon de volaille
4,5 dl de lait de coco
1 morceau de 4 cm de racine de gingembre en un seul morceau
2 bâtons de citronnelle (lemon-grass) légèrement écrasés
2 feuilles de citron vert (kaffir)
1 piment chili rouge épépiné et haché
pâte de curry vert à volonté
5 petits oignons primeurs hachés
2 gousses d'ail émincées
4 c à soupe de sauce poisson
4 c à soupe de jus de citron vert
6 tiges de coriandre fraîche hachées juste avant de servir
Préparation :
Chauffer le bouillon avec l'ail, les feuilles de citron vert, le gingembre et les bâtons de citronnelle
Laisser frémir 15 minutes à feu doux
Porter à ébullition après avoir ajouté le lait de coco, le piment et la pâte de curry vert (à volonté pour ce dernier)
Retirer le gingembre et les bâtons de citronnelle
Plonger les crevettes dans la soupe, couvrir, éteindre le feu et laisser reposer 5 à 6 minutes
Aromatiser avec la sauce de poisson et le jus de citron vert
Répartir dans 4 bols et saupoudrer de coriandre et des petits oignons
Ambiance culinaire
Salade thaï et boeuf grillé mariné
Pour 4 personnes,
Ingrédients :
1 petit concombre épluché
1/2 chou chinois
3 tomates
1 bouquet de coriandre fraîche effeuillée
1 bouquet de menthe fraîche, feuilles ciselées
500 g de rumsteak
huile d'arachide
des graines de sésame
Pour la marinade :
3 c à soupe d'huile
1 piment séché
3 gousses d'ail pressées
1 c à soupe de gingembre râpé
4 échalotes émincées finement
2 c à soupe de sucre brun
2 c à soupe de sauce soja
4 c à soupe de jus de citron vert
Préparation :
Pour la marinade :
Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir doucement les échalotes, l'ail, le gingembre.
Ajouter la sauce soja, le sucre, le jus de citron vert et le piment émietté. Saler et poivrer
Enduire la viande d'huile et la faire griller de chaque côté
Retirer la viande de la poêle et l'enduire de la marinade . Déposer la viande dans un saladier et verser le reste de la marinade au-dessus. Laisser reposer une demi-heure au réfrigérateur
Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur et l'épépiner. Le couper en tranches (en demi lunes)
Couper les tomates en quartiers, les épépiner et découper la chair en lanières
Couper le chou chinois en très fines lanières
Mélanger les légumes et les fines herbes et les répartir dans les assiettes
Ramener la viande à température ambiante puis la couper en fines tranches
Disposer la viande à côté de la salade et arroser cette dernière du reste de la marinade
Garnir de graines de sésame et servir
Magazine "à table" de Spar
Ingrédients :
1 petit concombre épluché
1/2 chou chinois
3 tomates
1 bouquet de coriandre fraîche effeuillée
1 bouquet de menthe fraîche, feuilles ciselées
500 g de rumsteak
huile d'arachide
des graines de sésame
Pour la marinade :
3 c à soupe d'huile
1 piment séché
3 gousses d'ail pressées
1 c à soupe de gingembre râpé
4 échalotes émincées finement
2 c à soupe de sucre brun
2 c à soupe de sauce soja
4 c à soupe de jus de citron vert
Préparation :
Pour la marinade :
Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir doucement les échalotes, l'ail, le gingembre.
Ajouter la sauce soja, le sucre, le jus de citron vert et le piment émietté. Saler et poivrer
Enduire la viande d'huile et la faire griller de chaque côté
Retirer la viande de la poêle et l'enduire de la marinade . Déposer la viande dans un saladier et verser le reste de la marinade au-dessus. Laisser reposer une demi-heure au réfrigérateur
Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur et l'épépiner. Le couper en tranches (en demi lunes)
Couper les tomates en quartiers, les épépiner et découper la chair en lanières
Couper le chou chinois en très fines lanières
Mélanger les légumes et les fines herbes et les répartir dans les assiettes
Ramener la viande à température ambiante puis la couper en fines tranches
Disposer la viande à côté de la salade et arroser cette dernière du reste de la marinade
Garnir de graines de sésame et servir
Magazine "à table" de Spar
Soupe thaï au coco et boulettes
Pour 4 personnes,
Ingrédients :
7 dl de bouillon de poules
3 dl de lait de coco
1/2 c à café de gingembre râpé
3 pleurotes
2 jeunes oignons
1 c à soupe de pâte de curry rouge thaï
quelques brins de coriandre
Pour les boulettes :
200 g de hachis de poulet
2 c à soupe de coriandre fraîche hachée finement
1 c à soupe de jeunes oignons émincés finement
Préparation :
Boulettes :
Mélanger le hachis de poulet avec la coriandre et les jeunes oignons émincés
Saler et poivrer
Mouiller les mains et faire des petites boulettes
Couper les pleurotes en fines lanières ainsi que les jeunes oignons en biseau
Faire revenir le curry dans une casserole et verser le bouillon de poule, le gingembre et le lait de coco. Porter à ébullition
Déposer les boulettes dans la soupe et les faire cuire
Ajouter les pleurotes et les jeunes oignons
Servir dans des bols et garnir de coriandre
Magazine "à table" de Spar
Ingrédients :
7 dl de bouillon de poules
3 dl de lait de coco
1/2 c à café de gingembre râpé
3 pleurotes
2 jeunes oignons
1 c à soupe de pâte de curry rouge thaï
quelques brins de coriandre
Pour les boulettes :
200 g de hachis de poulet
2 c à soupe de coriandre fraîche hachée finement
1 c à soupe de jeunes oignons émincés finement
Préparation :
Boulettes :
Mélanger le hachis de poulet avec la coriandre et les jeunes oignons émincés
Saler et poivrer
Mouiller les mains et faire des petites boulettes
Couper les pleurotes en fines lanières ainsi que les jeunes oignons en biseau
Faire revenir le curry dans une casserole et verser le bouillon de poule, le gingembre et le lait de coco. Porter à ébullition
Déposer les boulettes dans la soupe et les faire cuire
Ajouter les pleurotes et les jeunes oignons
Servir dans des bols et garnir de coriandre
Magazine "à table" de Spar
Soupe glacée de concombre à la thaïe
Pour 4 personnes,
Ingrédients :
1 concombre
1 piment chili doux
2 c à soupe de vinaigre de riz
2 c à sauce de sauce de poisson
1 c à soupe de sauce soja claire
1 gousse d'ail râpée
1/2 c à café de gingembre râpé
2 tiges de coriandre fraîche
1 c à café de sucre
1 c à café rase de sel marin
1 citron vert
4 dl d'eau minérale glacée
12 glaçons
Préparation :
Rincer le concombre à l'eau froide et le tailler en fines lamelles avec une râpe à légumes
Mélanger dans un grand bol le concombre, le gingembre, l'ail, le sucre et le sel
Laisser mariner 20 minutes
Égrener le piment et le tailler en lamelles ou en rondelles
Ajouter l'eau minérale et aromatiser de sauce de soja claire, de sauce de poisson et de vinaigre de riz
Hacher la coriandre et l'ajouter à la soupe de même que le piment
Répartir les glaçons dans quatre bols et compléter avec la soupe
Arroser de quelques gouttes de jus de citron vert et servir avec de petits segments de citron vert
Ambiance culinaire
Ingrédients :
1 concombre
1 piment chili doux
2 c à soupe de vinaigre de riz
2 c à sauce de sauce de poisson
1 c à soupe de sauce soja claire
1 gousse d'ail râpée
1/2 c à café de gingembre râpé
2 tiges de coriandre fraîche
1 c à café de sucre
1 c à café rase de sel marin
1 citron vert
4 dl d'eau minérale glacée
12 glaçons
Préparation :
Rincer le concombre à l'eau froide et le tailler en fines lamelles avec une râpe à légumes
Mélanger dans un grand bol le concombre, le gingembre, l'ail, le sucre et le sel
Laisser mariner 20 minutes
Égrener le piment et le tailler en lamelles ou en rondelles
Ajouter l'eau minérale et aromatiser de sauce de soja claire, de sauce de poisson et de vinaigre de riz
Hacher la coriandre et l'ajouter à la soupe de même que le piment
Répartir les glaçons dans quatre bols et compléter avec la soupe
Arroser de quelques gouttes de jus de citron vert et servir avec de petits segments de citron vert
Ambiance culinaire
Inscription à :
Articles (Atom)